Fumariinihappoa (trans - butrihapihappoa) esiintyy luonnollisesti monissa kasveissa ja sienissä, ja kaupallisessa tuotannossa se saavutetaan yleensä fumariinihappojen laktonin katalyyttisen isomeroitumisen avulla. Ruokamme - -luokan fumariinihappo täyttää koodeksin alimentariusissa määrätyt tiukat puhtausstandardit, mikä varmistaa vakavan suorituskyvyn erilaisissa sovelluksissa.
Funktionaaliset edut ruokajärjestelmissä
Ylivoimaiset happoominaisuudet
Toimittaa sitruunahapon hapan intensiteetin 1,8 -kertaisesti
Näyttää erinomaisen pH -stabiilisuuden lämpökäsittelyn kautta
Mahdollistaa käyttöä 30-40%: n vähenemisen vaihtoehtoisiin happosantteihin verrattuna
Mikrobien hallintaominaisuudet
Tehokas yleisiä pilaantumisbakteereja, kuten muoteja, hiivoja ja bakteereja
Toimii yhdessä muiden säilöntäaineiden kanssa
Ylläpitää aktiivisuutta laajalla pH-alueella (2,5-5,5)
Taikinan muokkaushyödyt
Vahvistaa gluteenimatriisia vehnässä - -pohjaisia järjestelmiä
Oikolukua voidaan vähentää 15%: lla 20%: iin
Se voi myös parantaa leivänmurujen rakennetta ja tilavuutta leivotuissa ruokia
Innovatiivinen sovellus on edistänyt huomattavasti markkinoiden kasvua
Korvaa hitaammat -, joka toimii happamahdollisuudet kemiallisissa hapausjärjestelmissä
Hylly - Elämän pidennys tortilloissa ja litteissä leijissä (jopa 50% parannus)
Tekstuurin modifikaatio gluteenissa - vapaat formulaatiot
Juomateollisuuden käyttö
PH: n säätö hedelmämehusseoksissa
Makuvahjelija vähentyneissä - sokeremulaatioissa
Stabilisaattori meijerissä - perustuvat juomat
Nousevat sovellukset
Proteiiniteksturaattori kasvissa - perustuvat lihalihan analogit
Happamatta in -vitamiinia - linnoitetut elintarvikkeet
Synergisti luonnollisissa antimikrobisissa sekoituksissa
Koska elintarvikkeiden valmistajat kohtaavat yhä merkittävempiä painetta nykypäivän yhteiskunnassa, heidän on tarjottava korkeat - laadukkaat tuotteet, joilla on pidennetty säilyvyys ja puhtaat etiketit. Fumariinihappo tarjoaa parhaan ratkaisun suorituskyvyn, kustannusten ja sääntelyn noudattamisen tasapainottamiseen. Sen ainutlaatuiset fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet tekevät siitä myös tärkeän työkalun innovatiiviseen elintarvikkeiden kehittämiseen seuraavan vuosikymmenen aikana.